Famosa na regi\u00e3o norte do Brasil, a mani\u00e7oba \u00e9 um prato de origem ind\u00edgena, e requer muita aten\u00e7\u00e3o durante seu preparo.<\/p>\n
A base do prato \u00e9 a folha da maniva (mandioca brava), extremamente t\u00f3xica, a folha precisa ser cozida por m\u00ednimo 7 dias para ficar livre do \u00e1cido cian\u00eddrico (cianeto). Ap\u00f3s os 7 dias de fervura a maniva est\u00e1 pronta para receber os demais ingredientes do preparo da mani\u00e7oba.<\/p>\n
No restaurante\u00a0Amaz\u00f4nia Soul,\u00a0<\/em>em S\u00e3o Paulo, a maniva que j\u00e1 vem cozida da capital\u00a0B\u00e9lem, passa por mais alguns dias de cozimento, segundo Pedro Amaral, dono do restaurante esse processo garante mais sabor e seguran\u00e7a ao alimento, que \u00e9 um dos mais pedidos do menu.<\/p>\n <\/p>\n Receita da Mani\u00e7oba Paraense do Amaz\u00f4nia Soul\u00a0<\/strong><\/p>\n Ingredientes<\/p>\n 1 kg de Maniva\u00a0pr\u00e9\u00a0cozida<\/p>\n 300g de carne seca<\/p>\n 300g de bacon<\/p>\n 200g de p\u00e9 de porco<\/p>\n 200g de rabo de porco<\/p>\n 200g de orelha<\/p>\n 300g lingui\u00e7a calabresa<\/p>\n 10g de folhas de louro<\/p>\n <\/p>\n Modo de preparo\u00a0<\/strong><\/p>\n Primeiro dessalgue o\u00a0p\u00e9, a orelha\u00a0e o rabo do porco e reserve. Coloque a folha da maniva para cozinhar em \u00e1gua por 3 horas (observa\u00e7\u00e3o: para o preparo compre a maniva\u00a0pr\u00e9\u00a0cozida (por 7 dias), que \u00e9 livre de toxinas), ap\u00f3s esse per\u00edodo adicione a carne seca, carnes de porco, louro, bacon e a calabresa e deixe cozinhar por aproximadamente umas 2 horas ou at\u00e9 que as carnes estejam bem cozidas. Ao final do preparo sirva a Mani\u00e7oba com arroz branco.<\/p>\n <\/p>\n Com card\u00e1pio fixo, o Amaz\u00f4nia Soul faz entregas\u00a0para\u00a0at\u00e9 10 km ou retirada no local.<\/p>\n <\/p>\n