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Gastronomia

Isabela sugere três opções de massa para o fim de semana

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Vivencie a gastronomia italiana sem sair de casa

A primeira sugestão é o cremoso Parafuso ao Carbonara de Ervas, finalizado com queijo parmesão ralado. A outra sugestão é o Ninho com Salmão Al Limone, que se destaca pelo molho cítrico e é finalizado com folhas de dill. Para os amantes de massa com molho vermelho, prepare o Espaguete com Molho de Tomate Assado e Mini Almôndegas, feito com molho de tomate fresco e finalizado com folhas de manjericão.

Para aprender a fazer, confira as receitas abaixo:

Parafuso ao Carbonara de Ervas

Ingredientes:

Molho

1 colher (sopa) de azeite

1 cebola pequena picada

1 dente de alho picado

5 gemas

500 ml de creme de leite fresco

1 xícara (chá) de ervas frescas picadas (salsa, manjericão e tomilho)

sal a gosto

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Massa

1 colher (sopa) de sal

1 embalagem de Parafuso com Ovos Isabela (500 g)

Modo de Preparo:

Molho

– Aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho. Aos poucos, junte as gemas ligeiramente batidas com o creme de leite e cozinhe, sem parar de mexer, por 1 minuto. Tempere com o sal, adicione as ervas, mexa e desligue o fogo. Reserve.

Massa

– Em uma panela grande, ferva 5 litros de água com o sal. Cozinhe a massa durante o tempo indicado na embalagem ou até que esteja “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida. Escorra imediatamente, acrescente ao molho e misture bem para que toda a massa fique bem envolvida pelo molho.

– Polvilhe o parmesão e sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Ninho com Salmão Al Limone

Ingredientes:

Salmão

600 g de filé de salmão com pele

sal e pimenta-do-reino preta, moída na hora, a gosto

1 colher (sopa) de azeite

Molho Al Limone

3 colheres (sopa) de azeite

1 cebola pequena ralada

1 litro de creme de leite fresco

sal a gosto

raspas e suco de 2 limões Sicilianos

Massa

1 embalagem de Ninho Largo Com Ovos Isabela (500 g)

1 colher (sopa) de sal

Para finalizar

5 galhos de dill fresco

Modo de Preparo:

Salmão

– Tempere o salmão com o sal e a pimenta-do-reino. Aqueça uma frigideira, regue com o azeite e grelhe o salmão, virando-o dos 2 lados para que doure por igual. Retire do fogo, despreze a pele e, sobre uma tábua ou prato, faça lascas com um garfo. Reserve.

Molho

– Em uma panela média aqueça o azeite e refogue a cebola. Acrescente o creme de leite e deixe ferver em fogo baixo para engrossar um pouco. Tempere com o sal, junte as raspas e o suco dos limões. Misture bem, tampe a panela e reserve. 

Massa

– Em uma panela grande ferva 5 litros de água com o sal. Cozinhe a massa durante o tempo indicado na embalagem ou até que esteja “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida. Escorra imediatamente e acrescente ao molho. Junte as lascas de salmão e misture bem para que toda a massa fique bem envolvida pelo molho. Finalize com o dill e sirva em seguida.

Dica do chefe: Caso não encontre o limão Siciliano, substitua pelo limão Tahiti.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 50 minutos

Espaguete com Molho de Tomate Assado e Mini Almôndegas

Ingredientes

1 pacote de Espaguete com Ovos Isabela (500 g)

Para o molho

6 Tomates grandes cortados em pedaços

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

1 colher de sopa de mel

Sal e Pimenta a gosto

Cebola picada

Para as Mini Almôndegas

200 g de patinho moído

200 g de bacon moído

Pimenta a gosto

Modo de Preparo

  • Coloque os tomates cortados em uma assadeira, em seguida tempere-os com o azeite, o vinagre balsâmico, o mel, a cebola, o sal e a pimenta. Deixe assar por 20 minutos.
  • Retire os tomates do forno, coloque-os em um recipiente e, com a ajuda de um mixer, bata até que fique em textura ideal para o molho.
  • Em outro recipiente, coloque o patinho moído, o bacon e a pimenta. Misture.
  • Depois que tudo estiver bem incorporado, faça bolinhas e coloque em uma frigideira com um pouco de óleo quente. Reserve.
  • Em uma panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver. Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.
  • Junte o macarrão ao molho de tomate e as almôndegas. Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 50 minutos

 

Sobre Isabela

Líder em vendas em Biscoitos na Região Sul do Brasil, de acordo com a Nielsen (Jan/Fev 2023), a marca Isabela, que pertence ao portfólio da M. Dias Branco, atua no mercado há mais de 60 anos. A marca é Top of Mind de massas e biscoitos há mais de 30 anos consecutivos, segundo a Revista Amanhã (RS) e foi contemplada como a marca preferida e mais lembrada na categoria Biscoitos do Prêmio Marcas de Quem Decide em 2023, segundo o Jornal do Comércio. Com o slogan “Tem Isabela, tem história pra contar.”, possui mais de 90 produtos em seu portfólio, entre eles as crocantes e fresquinhas Torradas e o biscoito sabor Leite, um ícone da marca. Há ainda as farinhas de trigo, que atendem consumidores e transformadores. As farinhas Isabela têm alta performance e são ideais para o preparo de bolos, pizzas, pastéis, massas frescas, entre outros pratos. As massas Isabela também se destacam com textura ideal e variedade de opções entre sêmola, com ovos e instantâneo.

Para mais informações sobre Isabela, acesse: www.isabela.com.br

Sobre a M. Dias Branco

Fundada em 1953, a M. Dias Branco é uma multinacional brasileira do setor de alimentos, signatária do pacto global da ONU e com ações negociadas no segmento do Novo Mercado na B3. Sua história começou na década de 40, com a Padaria Imperial, uma iniciativa de Manuel Dias Branco em Fortaleza (CE). Hoje, as suas operações geram mais de 17 mil empregos diretos em diferentes regiões, refletindo o seu compromisso com o desenvolvimento econômico e social do país. A Companhia possui 17 indústrias ou complexos industriais, sendo que sete deles possuem estruturas de moinho de trigo, além de 30 filiais comerciais, que favorecem a distribuição de seus produtos em todo o Brasil e para mais de 40 países.

Sediada em Eusébio (CE), a M. Dias Branco é líder brasileira em biscoitos e massas. A partir da aquisição da Jasmine Alimentos, concluída em agosto de 2022, a Companhia ampliou a sua participação no mercado de alimentos saudáveis, com produtos orgânicos, funcionais, integrais, sem glúten, sem lactose e zero açúcar. Em outubro do mesmo ano, anunciou sua primeira aquisição internacional, a LasAcacias, do Uruguai, focada no segmento de massas, mas que também tem no portfólio misturas para bolos e molhos.

A Companhia detém marcas líderes, como Vitarella, Piraquê, Adria, Fortaleza, Richester e Isabela, produzindo biscoitos, massas, farinhas, margarinas, snacks e torradas. Em novembro de 2021, foi feita a aquisição da marca FIT FOOD, a primeira iniciativa da Companhia no mercado de healthy food, com produtos como biscoitos de arroz, pasta de amendoim, chocolates e chips. Destacam-se ainda as marcas Frontera, de snacks, e Smart, de temperos e condimentos.

Para saber mais sobre a M. Dias Branco, acesse: www.mdiasbranco.com.br

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Gastronomia

Quatro amigas unem empreendedorismo e futebol para criar espaço gastronômico no Itaim Paulista

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Campinho Gastro Bar vem ganhando destaque na Zona Leste de São Paulo 

No bairro do Itaim Paulista, na Zona Leste de São Paulo, o Campinho Gastro Bar já se estabeleceu como um ponto de encontro para os apaixonados pelo esporte mais popular do Brasil. Inaugurado em março, o restaurante é fruto da iniciativa das sócias Stefany Marques, Thaina Ribeiro, Fernanda Tardochi e Ellen Moura, que decidiram unir empreendedorismo e paixão pelo futebol em um único lugar.

O ambiente do Campinho Gastro Bar é marcado por uma decoração que presta homenagem aos grandes craques do futebol, proporcionando uma experiência única para os clientes. Além disso, o espaço é conhecido por sua atmosfera “instagramável”, que oferece oportunidades ideais para capturar momentos especiais e compartilhá-los nas redes sociais.

De acordo com um levantamento realizado pela Serasa Experian, cerca de 40,5% das empresas ativas no Brasil têm mulheres como donas ou sócias majoritárias, evidenciando o crescimento do empreendedorismo feminino no país. Além disso, 84,7% das empresas possuem uma união sócia, ressaltando a importância da colaboração e parceria entre empreendedores.

Para as sócias do Campinho Gastro Bar, esse dado reflete não apenas uma tendência nacional, mas também um movimento de empoderamento feminino e quebra de estereótipos no mundo dos negócios. Com determinação e visão, elas estão quebrando barreiras e inspirando outras mulheres a seguirem seus passos, mostrando que o empreendedorismo não tem gênero e que o futebol também é para elas.

 

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Gastronomia

Massas italianas congeladas são opção para quem quer fugir da superlotação dos restaurantes no Dia dos Namorados

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O cardápio especial de Dia dos Namorados da Popolare Massas e Empório une a tradição italiana com criações exclusivas, prometendo um jantar romântico e inesquecível sem sair de casa

A culinária italiana, com sua rica tradição e sabores envolventes, tem sido uma escolha popular para celebrações de amor, especialmente durante o Dia dos Namorados. No Brasil, o consumo de massas é uma preferência nacional, com um aumento significativo observado durante e pós a pandemia.

Dados de 2020 da Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados (ABIMAPI) revelam que 99,6% das famílias brasileiras incluíram algum tipo de massa alimentícia em sua dieta, com o consumo per capita ultrapassando os 5kg anualmente.

Com o fim das restrições da pandemia, embora as pessoas estejam retornando aos restaurantes, muitos ainda preferem a intimidade e conforto de suas casas, especialmente em datas tão concorridas quanto o Dia dos Namorados, quando grande parte dos restaurantes, de acordo com a Abrasel, esperam aumento de cerca de 50% no fluxo de clientes.

Neste contexto, a goiana Popolare e Massas e Empório, especializadas em massas italianas artesanais, sob a direção de Carina Popolare, oferece uma solução gourmet que alia conveniência e sofisticação. O cardápio de Dia dos Namorados inclui pratos especiais como o ravioli ‘Cuore’, em formato de coração, que encapsula sabores delicados de salmão, cream cheese e limão siciliano, e o Tiramisu de coração, uma variação romântica do clássico italiano.

“A ideia é proporcionar uma experiência de jantar íntimo e requintado, com pratos que evocam o amor e a paixão pela gastronomia italiana, sem o incômodo de reservas em restaurantes lotados”, explica Carina Popolare. “Nossos pratos são cuidadosamente preparados para garantir que todos os casais possam desfrutar de uma noite memorável”, finaliza.

Além do sabor e qualidade, a Popolare e Massase Empório destaca-se pela praticidade, oferecendo massas congeladas que mantêm a frescura e o sabor autêntico, facilitando a preparação. Esse método permite aos casais dedicar menos tempo na cozinha e mais tempo desfrutando da companhia um do outro, com pratos que podem ser facilmente finalizados em casa.

Crescimento na demanda de produtos gourmet congelados

A crescente demanda por produtos gourmet congelados, conforme revelado pelos dados de mercado, destaca um fenômeno notável. Em 2021, de acordo com dados da Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados (ABIMAPI), o setor de massas alimentícias experimentou um interessante contraste econômico: apesar de uma leve redução no volume de vendas, observou-se um aumento de 11,5% no faturamento.

O crescimento sugere que os consumidores continuam procurando por produtos de alta qualidade que ofereçam conveniência e uma experiência culinária satisfatória. “Nossa atuação e o posicionamento da Popolare em Goiânia alinha-se não apenas às expectativas dos consumidores por conveniência e qualidade, mas também à crescente preferência por celebrar ocasiões especiais de maneira íntima e personalizada”, pontuou Cariana ao detlhar que a Popolare não só atende a uma necessidade de mercado, como também enriquece as celebrações pessoais, tornando o Dia dos Namorados ainda mais especial.

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Gastronomia

Chef Pedro Amaral Ensina Receita de Caldo Amazônico Para Aquecer os Dias Frios

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Com a temperatura caindo em São Paulo, não há nada melhor do que um caldo quente para ajudar a aquecer. O chef Pedro Amaral, do restaurante de culinária amazônica, ‘Namazônia’, compartilha uma receita de caldo amazônico e apresenta uma seleção de caldos que prometem trazer conforto e muito sabor nos dias mais frios.

Tacacá: Tradicional prato amazônico, que ficou famoso nacionalmente, por conta da música da cantora Joelma, o tacacá é feito à base de tucupi (caldo extraído da mandioca), goma de tapioca, jambu (erva que provoca uma leve dormência na boca) e camarão seco. É um caldo forte e quente, ideal para aquecer nos dias mais frios.

Pirarucu Amazônico: Este prato traz o pirarucu, um dos maiores peixes de água doce do mundo, servido em um caldo de tucupi. O sabor intenso do tucupi, combinado com a textura única do pirarucu, cria uma experiência gastronômica sensacional.

Pato no Tucupi: Nesse prato, o tucupi, um caldo rico extraído da mandioca-brava, se combina perfeitamente com a suculência do pato, criando uma harmonia de gostos intensos e marcantes. Ideal para os dias mais frios, esse prato aquece o corpo e satisfaz os paladares mais exigentes.

Vatapá Paraense: O vatapá Paraense é uma verdadeira explosão de sabores. Composto por uma base cremosa de trigo, leite de coco e camarões, esse prato encanta pelo seu sabor e textura aveludada.

Maniçoba: É uma combinação de calabresa, paio e todos os pertences de uma feijoada, folhas de maniva e temperos típicos da região. Lentamente cozida por dias, essa iguaria revela camadas de sabores intensos e complexos. A maniçoba é o prato perfeito para aquecer o coração e satisfazer os paladares mais exigentes nos dias mais frios.

Todos esses caldos estão disponíveis para consumo no restaurante e pelo serviço de delivery, permitindo que você desfrute dessas delícias amazônicas no conforto de sua casa.

 

Para quem gosta de se aventurar pela cozinha, o chef Pedro, ensina como preparar o famoso tacacá, um caldo amazônico com camarões e jambu.

 

Receita

Ingredientes

Para o Tucupi Temperado:
2 litros de tucupi
4 dentes de alho amassados
1 maço de chicória do Pará (coentro-de-passarinho)
1 pimenta-de-cheiro (opcional)
Sal a gosto
Para o Tacacá:
500g de camarão seco
2 maços de jambu
1 xícara de goma de tapioca
1,5 litros de água
Tucupi temperado (preparado anteriormente)
Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Preparar o Tucupi Temperado:

Em uma panela grande, coloque o tucupi para ferver.
Adicione o alho amassado, a chicória do Pará e a pimenta-de-cheiro.
Deixe ferver em fogo médio por cerca de 30 minutos.
Tempere com sal a gosto.
Retire do fogo e reserve.
2. Preparar os Camarões:

Lave os camarões secos em água corrente para retirar o excesso de sal.
Deixe-os de molho em água por cerca de 2 horas, trocando a água algumas vezes para retirar mais o sal.
Escorra e reserve.
3. Preparar o Jambu:

Lave bem o jambu.
Em uma panela com água fervente, branqueie o jambu por 2-3 minutos (até que esteja macio, mas ainda verde e firme).
Retire o jambu da água fervente e coloque imediatamente em uma tigela com água gelada para interromper o cozimento.
Escorra e reserve.
4. Preparar a Goma:

Em uma tigela, misture a goma de tapioca com 1,5 litros de água, mexendo bem para dissolver.
Em uma panela, leve essa mistura ao fogo baixo, mexendo sempre até formar um mingau espesso e transparente.
Reserve.
5. Montagem do Tacacá:

Em uma cuia grande (ou em tigelas), coloque uma concha de goma de tapioca no fundo.
Adicione uma porção de jambu branqueado.
Coloque alguns camarões secos sobre o jambu.
Cubra tudo com o tucupi temperado quente.
Sirva imediatamente.

Dicas:

O tacacá é tradicionalmente servido em cuias, que conferem um charme especial ao prato.
A goma deve ser adicionada no momento de servir para garantir sua textura adequada.

O Restaurante Namazônia, está localizado na rua Áurea, 361 – Vila Mariana, São Paulo.

 

Pedidos pelo WhatsApp. (11) 5083-4046 Instagram: @namazoniaoficial

Atendimento de mesa: Ter a Sáb.: 12h às 22h. Dom: 12h às 18h. Delivery: Ter a Sáb.: 12h às 21:30. Dom: 12h às 17h30.

 

Confira o cardápio completo do restaurante: https://namazonia.goomer.app/

 

Imagem: Luis Vinhão / Divulgação Namazônia

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